Желтуха, или пожелтение кожи или глаз, появляется при повышении уровня билирубина в крови. Билирубин — это желтый пигмент, образующийся в норме при разрушении эритроцитов в печени. Желтуха может свидетельствовать о серьезных проблемах в клетках крови, печени, желчном пузыре или поджелудочной железе. Желтуха может сопровождаться потемнением мочи и осветлением кала.
Кроме того, пожелтение кожи может быть связано с употреблением большого количества бета-каротина, антиоксиданта, который содержится в моркови, тыкве и батате.